Iako je Suši najprepoznatljivije jelo japanske kuhinje, ovo jelo izvorno potiče iz južne Kine.
Osnovne vrste Sušija su:
maki suši - na listu od presovanih algi dodaje se sloj pirinča, a onda i ostali sastojci pa se sve to uvije u rolnu i potom iseče na komade,
nigiri suši - kod ove vrste sušija pirinač se najpre oblikuje nalik ćevapu, pa se onda na vrh stavi filet sveže ribe, povrće i ostali sastojci i
temaki suši...
